Коротко о событии: Осенью хочется десерта, который согревает и радует цветом. Тыквенное суфле — как раз такой вариант. Оно получается нежным, воздушным и в меру сладким. Тыква тушится до мягкости, затем пюрируется блендером, а взбитые белки придают массе лёгкость. Запекается всё в...
Все права на текстовые и фото материалы из новостного релиза «Мякоть тыквы да пара яиц: на выходе нежнейшее суфле "Птичье молоко" как из лучшей кофейни — осенний десерт к завтраку или на перекус» принадлежат его авторам.
Осенью хочется десерта, который согревает и радует цветом. Тыквенное суфле — как раз такой вариант. Оно получается нежным, воздушным и в меру сладким. Тыква тушится до мягкости, затем пюрируется блендером, а взбитые белки придают массе лёгкость. Запекается всё в порционных формочках, поэтому подавать можно сразу к столу.
Что понадобится
Тыква очищенная — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 25 г (1 ст. ложка с горкой)
Соль — 1 щепотка
Мука — 50 г (примерно 3 ст. ложки)
Масло сливочное — 20 г
Тыква подойдёт любого сорта, главное — сладкая и вкусная. Количество сахара можно регулировать по вкусу.
Как готовить
Тыкву очистите, удалите семена. Нарежьте мякоть маленькими кусочками, отправьте в сотейник и влейте 40–50 мл воды. После закипания тушите под крышкой 10–15 минут на огне ниже среднего, пока тыква не станет мягкой, а жидкость не выпарится.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Желтки аккуратно отделите от белков. Тушёную тыкву измельчите погружным блендером до однородной консистенции без комочков и остудите до тёплого состояния.
В глубокой миске соедините желтки с сахаром и взбейте миксером 2–3 минуты до посветления. Добавьте тёплое тыквенное пюре и перемешайте до равномерного распределения. Всыпьте просеянную муку в несколько приёмов, чтобы не было комочков.
В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки с солью 3–4 минуты до устойчивых пиков. В несколько приёмов добавьте их в тыквенную массу, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Порционные формочки смажьте сливочным маслом и заполните тыквенной массой почти до краёв. Отправьте в разогретую духовку на 25–30 минут при 180 градусах. Время зависит от особенностей духовки, размера и материала формочек.
Советы
Сразу подавайте суфле к столу — оно лучше всего раскрывается горячим. Если хотите добавить вкус, положите в массу немного корицы или ванилина. Для более плотной текстуры можно увеличить количество муки, но тогда суфле потеряет воздушность.
Итог
Тыквенное суфле — простой способ превратить осенний овощ в изысканный десерт. Оно получается ярким, нежным и ароматным. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым осенним угощением.
Читайте также: