Скумбрию готовлю теперь только таким способом: нежная маринованная рыбка, которая готовится за 24 часа - вкуснее еще не встречала

Коротко о событии: Маринование скумбрии с луком и уксусом занимает 24 часа и даёт более нежный результат, чем классическая солёная рыба. Готовое блюдо подходит для праздничного стола как холодная закуска. Лук, который маринуется вместе с рыбой, приобретает хрустящую текстуру и используется как...

Фото topntp26

Маринование скумбрии с луком и уксусом занимает 24 часа и даёт более нежный результат, чем классическая солёная рыба. Готовое блюдо подходит для праздничного стола как холодная закуска. Лук, который маринуется вместе с рыбой, приобретает хрустящую текстуру и используется как дополнение.

Для приготовления потребуются доступные ингредиенты. Список рассчитан на пять порций.

Две свежемороженые скумбрии общим весом 800 граммов. Две луковицы — 450 граммов. Шесть зубчиков чеснока. Пять столовых ложек растительного масла. Три с половиной столовых ложки девятипроцентного уксуса. Сорок граммов соли. Одна чайная ложка сахара. Специи: смесь перцев и молотый кориандр — по чайной ложке.

Подготовка рыбы

За час до начала скумбрию вынимают из морозильной камеры. Полная разморозка не нужна: полузамёрзшая рыба лучше держит форму при нарезке. У тушек удаляют головы, промывают и просушивают бумажными полотенцами.

Лук нарезают полукольцами или перьями, выкладывают в кастрюлю или контейнер и слегка разминают руками до появления сока.

Скумбрию режут на куски толщиной около двух сантиметров. У каждого кусочка удаляют остатки внутренностей, а чёрную плёнку внутри брюшка протирают бумажным полотенцем — это избавляет от горечи.

Маринование

Рыбу и лук смешивают в одной ёмкости. Добавляют соль, сахар, смесь перцев, кориандр, нарезанный пластинами чеснок, уксус и масло. Все компоненты аккуратно перемешивают, стараясь не повредить кусочки.

Смесь укладывают слоями в контейнер с крышкой и ставят в холодильник на 24 часа. Через 12 часов контейнер открывают и перекладывают кусочки: те, что были на дне, поднимают наверх, а верхние опускают вниз. Это обеспечивает равномерное пропитывание.

Подача

Через сутки рыбу выкладывают на тарелку, сверху добавляют маринованный лук. При желании у каждого кусочка разрезают брюшко ножницами — так удобнее отделять мякоть от костей. Блюдо посыпают зеленью.

Готовую скумбрию подают как холодную закуску или с горячим отварным картофелем.

Источник: Дзен